Қос бекіністі сорпа

1 порция


Сиыр етін тұздау, майлы жағымен кастрюльдің түбіне салу, 3-4 ас қасық су салу, жуылған және аздаған кесектермен кесілген пияз, сәбіз, тамыр және бір шоқ жасылдар қосу. Тауықты жуу, шаю, етті сүйектен бөлу, сүйектерді кесу, сиыр етіне салу. Тауық етін ішінара тартуға, ішінара екінші тағамдарды дайындауға пайдалануға болады. Кастрюльді қақпақпен жабу, кішкентай отқа қою және қажет болған жағдайда аздап су құю арқылы етті аздап қуыру. Сиыр еті жылтыр пленкамен жабылғанда сорпаға су құйып, қақпақпен жауып, қатты отқа үш рет қайнатып, көбікті шешіп отырады. Содан кейін жуылған бұршақты немесе саңырауқұлақтарды, тілімделген шалбарды не репаны, 1, 5 шай қасық тұзды салып, баяу отқа 2-3 сағат пісіру керек. Қайнаған сорпаға қайнатудың аяқталуына 1, 5 сағат қалғанда қатты кедергі келтіріп, тартқышты кіргізіп, қайнатуды жалғастырады. Бір сағаттан кейін, тартпа қайырылған кезде, оны сулы салфеткаға шығарып, сорпаны орау керек. Оны дәмі бойынша толтырып, тағы да қайнатып, дайындыққа жеткізіп, ұсақ тілімделген укроппен, гренкамен немесе ашытқы бәліштерімен бірге беру.