Тауықтан немесе күркетауықтан жасалған сорпа

1 порция


Дайындалған тауықтарды, күркетауықтарды немесе ұсақталған тауық сүйектерін суық сумен толтырады және құс дайын болғанға дейін әлсіз қайнаған кезде қайнатады, ал сорпаны сүйектерден 2 - 3 сағат пісіреді. Дайын болғанға дейін 40 - 60 минут бұрын майсыз пияз, сәбіз, сондай-ақ петрушка, майшабақ және пияз салады. Дайын сорпаны сүзеді, қайнауға дейін жеткізеді және босатуға дейін мармитте сақтайды. Егер сорпа жеткілікті түрде мөлдір болмаса, қайнату процесінде көрінеді, оны жұмыртқа ақуызы мен тұз қосылып, суық су құйылған шабылған тауық сүйектерінен жасалған тартпамен жарықтандырады. Сорпаны сорпаға 80 ° -тан аспайтын температурада дайын болғанға дейін бір жарым сағат бұрын енгізеді. Тауықтан жасалған сорпаны пісірілген тауықтың бір бөлігімен немесе басқа гарнирлермен береді