Тауықтан жасалған клецкалары бар сорпа

1 порция


Дайындалған тауықтың ұшасын жуып, кесектерге кесіп, кеудеден 100 г майқарағай салады. Сүйегі бар қалған етті суық су құйып, қатты отпен қайнауға дейін жеткізу керек. Содан кейін отты азайтып, қайнатып, тұздап, ет дайын болғанға дейін 1, 5-2 сағат бойы сорпаны пісіру керек. Дайындау аяқталғанға дейін жарты сағат бұрын тазартылған, ұсақталған және өсімдік майында аздап ұнтақталған пияз бен тамыр, ал пісірудің соңына дейін 10 минут қалғанда лавр жапырағы мен жуан бұрыш қойылсын. Содан кейін тауықты шығарып, оны екінші тағамдарды дайындау үшін пайдалану керек, ал сорпаны рәсімдеу керек. Тауық етін ет кесу арқылы өткізіп, шикі жұмыртқа ақуызын, сүтке жағылған және сығылған қабықсыз нанды қосып, тұздап, жақсы араластыру керек. Бұл салмақты тағы 1-2 рет ет кесу арқылы өткізіп, содан кейін кастрюльге салып, қайта араластыру керек. Осыдан кейін асхана қасығына сүт қосып, фаршты күрекпен қағып, тегіс біртекті салмақ алу үшін електен сүрту керек. Суық суда суланған екі шай қасық көмегімен фаршты клецкаға бөлу, оларды қайнаған сорпаға түсіру және 10-15 минут пісіру. Дайын клецкаларды судан шумен шығарып, ыдыстарға жайып, ыстық тауық сорпасын құйып, петрушкаларды жасыл желекпен себеді.