Қытайша тауық және саңырауқұлақ сорпасы

3 порция


Саңырауқұлақтарды жуып, 2 стақан суық суды 3-4 сағатқа құю, содан кейін сол суда пісіру, шығару, сұйықтықтан мұқият сығу және тілімдермен кесу, ал қайнатпаны емдеу керек. Қайнатылған және сойылған тауықты жуу және етті сүйектен бөлу. Сүйектен, мүйізден, мойыннан және теріден сорпаны пісіріп, оны рәсімдеу керек. Крахмалды суық сумен ажыратып (1:
1), мұқият ерітіп, шикі жұмыртқа ақуыздарымен жақсы араластырып жіберу керек. Тауық филесін былғарысыз тіліммен кесіп, ақуыздар мен крахмал қоспасына жібітіп, қызған фритюрада солғын қабығы пайда болғанға дейін қыздырып, содан кейін елекке тастап, артық майды алып тастау үшін қайнаған сумен булау керек. Кастрюльге саңырауқұлақтар мен тауық филесін салу, тауық сорпасын құю, саңырауқұлақ қайнатпасын қосу және қайнауға дейін жеткізу. Содан кейін көбікті алып тастау және су араластырылған соя соусын (1:

2), күріш арағын немесе шарапты және ерітілген тауық майын ағызу, имбирь қосу және қайнауға дейін жеткізу. Дайын сорпаны пиалаға немесе сорпа табақтарына құюға және беруге.