Трепангалы тауық сорпасы

5 порция


Кептірілген трепангтерді мұқият суық сумен жуып, кастрюльге салып, су құйып, қатты отпен қайнауға дейін жеткізеді. Кастрюльді оттан алып тастап, трепангтарға келесі күнге дейін қайнатып тұруға рұқсат ету. Бір тәуліктен кейін қайнатпаны төгіп, трепангтерді тағы да жуу керек, су құйып, отқа қайта қою керек. Қайнауға дейін жеткізіп, қайнатқышты төгіп, трепангтерді суық сумен жуады. Олар суыған кезде оларды ұзындығына қарай қайшымен кесіп, ішін алып тастау керек. Тазартылған трепангтерді жақсы жуып, қайта су құйып, қайнауға дейін жеткізіп оттан алып, бір тәулікке қайнатып қалдыру керек. Келесі екі тәулік ішінде бұл операцияларды тағы екі рет жасау (жуып, суық сумен құю, қайнату және қайнатып қалдыру). Қайнатылған және сорылған тауықты жуып, суық су құйып, тез қайнауға дейін жеткізіп, көбікті алып тастап, ет дайын болғанға дейін 1-1, 5 сағат әлсіз отта пісіру керек. Пісіру аяқталғанға дейін 5 - 10 минут бұрын соя соусын, имбирь, күріш арағын, сорпа кубигінің жартысын, тауық майы мен тұзын қосыңыз. Содан кейін ұшаны шығарып, жұмсағының жартысын кеудеден кесіп, оны тілімдермен кесіп, ал қалған тауықты екінші тағамдарды дайындау үшін пайдаланады. Сорпа пісіріледі. Қиярды жуып, дөңгелектермен жапсыру керек. Дайындалған трепангтерді тоңазытқыштан шығару, судан жақсы сығу, тілімдермен кесу және қайнаған сумен булау. Үстелге берген кезде әр табаққа бірнеше тілім тауық, трепанг, қияр салып, ыстық сорпамен құю керек.