I ет сорпасы

1 порция


Дайындалған сүйектерді суық су құйып, әдеттегі тәсілмен пісіреді. Сұйытылған ыстық сорпаға ет кесу арқылы өткізілген тұзы бар еттен тартқышты енгізеді, жақсы араластырады және қайнатуға дейін жеткізеді. Содан кейін майсыз пияз бен тамыр қосып, бір жарым сағат қайнаған кезде көбік пен майды шешіп пісіреді. Дайын сорпаға 15 - 20 минут бойы тұруға рұқсат етіледі, сүзіледі және қайта қайнауға дейін жеткізіледі. Пісірудің соңында сорпаны петрушканың, укроптың жасыл желегімен хош иістендіруге болады.