Тхачетщипс (құс сорпасы)

1 порция


Кесілген тауық сүйектерін суық су құйып, қайнатуға дейін жеткізеді және пісіру барысында көбік пен майды алып, 1- 2 сағат пісіреді. Сорпаны пісіру аяқталғанға дейін 30 - 40 минут бұрын құстың ұшасы, пияз, сәбіз салынады. Дайын сорпаны сүзеді, өткір қаймақ соусымен (шхыущипс) толтырады, Бидай жабысқақ ботқасын пісіреді, тамаққа салып, тоңып қалуға мүмкіндік береді. Құс кесектері, кинза жасылдары бар сорпаны береді және тіліммен кесілген бидай ботқасын бөлек береді.