Әлемнің асханалары Тағамның калориясы Аспаздық кітаптар

Қой етінен жасалған сорпа-харчо

Пісіру рецептері / Алғашқы тағамдардың рецептілері / Харчо

10 порция
2 сағат сіздің 40 мин.

Дәмді бірінші тағамды дайындау қажет болғанда, қой етінен жасалған харчо рецептісі көмектеседі. Тамаша грузин сорпасы харчо, хош иісті және дәмді, сиыр етінен пісіріледі. Қой етінен харчо дайындауды біліңіз.

Қой еті (мысалы, емшек) - 600 г, Пияз - 2 дана, Сәбіз - 1 дана, Петрушка тамыры - 1 дана, Қызанақ - 4-5 дана, Тәтті бұрыш - 1-2 дана, Сарымсақ - 3-5 тіс, Күріш - 2 қасық қара бұрыш Бұрыш (қуыруға арналған май) - 2 ас қасық, Тұз - 1,5 ас қасық, Кинзаның көгілдірі - 0,5 шоқ, Ащы бұрыш (қалауы бойынша) - 1 дана.

Қой етінен жасалған сорпа-харчо өнімдерін дайындау.

Қой етінен харчо қалай дайындалады: Етті порциялық кесектерге кесу. Егер қой емшегін қолдансаңыз, көлденең кесіп, қабырғаларыңызды кесіңіз.

терең табада немесе қазанда майды қыздырып, етті қою керек. Қой етін орта қатты отта қуыру (10 минут).

Пиязды тазалау және кесу.

Тамырды (сәбіз бен петрушканы) тазалау және жапсыру.

Етке кесілген пияз, сәбіз және петрушка қосу, араластыру, тағы да 10-15 минут қуыру керек.

Егер ет пен көкөніс табада қуырылса, бәрін кастрюльге салу керек. Суық су құю (2, 5-3 л), қайнауға дейін жеткізу, тұздау және аздаған отқа қайнату (30-45 минутқа).

Қызанақты қайнаған сумен булау, былғарыдан тазалау, ұнтақтау.

Тәтті бұрышты ұсақ текшелермен кесу керек.

Емшек жақсы пісірілгенде ет тартқыш арқылы өткізілген немесе блендермен ұсақталған былғарысыз қызанақ, сондай-ақ кесілген тәтті бұрыш қосылады.

Суретті себу, Күріш дайын болғанға дейін пісіру (20-25 минут).

Сарымсақты тазалау және езу.

Бұрышты пышақтың жазық жағымен езу керек.

Ең соңында лавр жапырағын, бұршақпен езілген бұрыш пен иірілген сарымсақ қосу керек. Отты өшіру. Сорпаның талап етілуі үшін дайын харчо 20-25 минутқа қалдырылады.

Кинзаны кесу.

Өткір бұрышты шығыршықтармен немесе сабанмен кесу керек.

Харчоны табақтарға құю. Бергенде қой етінен жасалған сорпа-харчоға ащы бұрыш, кесілген кинза жасылын қосу керек.