Табу

Лагман

≡
Лагман - ортаазиялық тағам. Лағман туралы толығырақ...Лағман сорпасы - ұйғырлар ойлап тауып, кейін бүкіл Орта Азияға тараған рецепт. Лагман дайындаудың ұлттық ерекшеліктері бар, ұйғыр лагманы, өзбек лагманы бар. Ұйғыр лагманын дайындау рецептісі лаздың арнайы дәмдеуішін дайындауды қамтиды. Бұл тағамды лағман сорпасы деп те атайды, дайындау рецептісі де сондай, тек сорпаны көбірек қосады. Лағманды қалай дұрыс дайындаудың бірыңғай ережесі жоқ. Дәстүрлі түрде лагманға арналған лапшаны қамырдан қолмен дайындайды. Лагманға арналған лапшаны қамырдың бір бөлігінен тартады, бірақ әдетте лагманды жеуге ыңғайлы болу үшін оны кейін кеседі. Егер сіз нағыз лагманды дайындауды мақсат еткен болсаңыз, erişтаны дайындау процесінің суреті қажет. Әдетте қой етінен жасалған лагман дайындалады, шошқа етінен жасалған лагман аз таралған. Екі сөзбен айтқанда, лагманды қалай пісіреміз, алдымен ет пен көкөністерді құйып, кеспені пісіреміз, содан кейін оларды табаққа қосып, біздің лагманға жасыл себеміз. Суреті бар рецепт лагманды қалай дайындау керектігін жақсы көрсетеді. Лагман үшін кеспені қалай дайындау керектігін білу міндетті емес, оны сатып алуға болады. Өте қызықты әрі дәмді тағам - қуырылған лагман. Атаудан лағманды қалай дайындау керектігі түсінікті. Қуырылған лагманның рецептісі кәдімгі лагманға өте ұқсас, айырмашылығы - нәжіс қуырылып, сосын соус құйылады. Кейде қуырылған лагман омлетпен дайындалады.