Әлемнің асханалары Тағамның калориясы Аспаздық кітаптар

Лагман

Пісіру рецептері / Алғашқы тағамдардың рецептілері / Лагман / Үй жағдайындағы лагман

4 порция
1 сағат 30 мин сіздің 1 сағатыңыз

Үй жағдайында дәмді лагман дайындаймыз.

Нан үшін:, Ұн - 400 г. Су - 200 мл. Тұз - 1 дана қасық Өсімдік майы - 1 ас қасық *., Ет (пияз) - 400 г, Картоп - 2-3 дана, Редька - 1 дана, Ақуыз қырыққабат - 100 г, қызылша - 1 дана, болгар жасыл бұрыш - 1 дана, қызанақ - 3-4 дана, Сәбіз - 2 дана. (дәмі бойынша), Тұз - 1 ас қасық (дәмі бойынша), Қара балғын бұрыш - 1 ас қасық (дәмі бойынша) немесе үшкір балғын қызыл бұрыш - 0,25 дана қасық (дәмі бойынша); Өсімдік майы - 150 г

Өнімдерді дайындау.

Ұнды елеу. Суға тұз қосып, өте жақсы араластыру керек. Ұн салынған ыдысқа тұзбен су құю.

Қасықпен мұқият араластыру.

Жұмсақ қамырды араластыру. Араластырудың соңында қамырға өсімдік майын қосып, тағы бірнеше минут араластыру керек. Қамырды сүлгімен жабу, 15-20 минутқа қалдыру.

Қамырды жіңішке жайып, ұн себу. Қамыр құрғауы үшін 5-10 минутқа қалдыру.

Қамыр қабатын рулетке орау, кеспеағашты өткір пышақпен кесу.

Лагманға арналған лапша дайын.

3 л су қайнату, 1, 5 ас қасық тұз қосу. Қайнаған тұзды суға кеспеағашты салу керек. Араластыра отырып, қайнатуға дейін жеткізіп, нәжісті дайындыққа дейін пісіру, 2-3 минут қатты отта.

Бұл кезде аздап қайнатпаны сақтап, дайын нәжісті дуршлагқа тастау керек - ол әлі де керек. Кеспеағашты екі-үш рет суық суда жуып, судың ағуына жол беру.

Жеке ыдыста төсеніш (ваджа) дайындау. Ол үшін етті орташа өлшемді текшелермен кесу керек.

Картопты тазалау, жуу, шағын текшелермен кесу.

Рейканы тазалау, жуу, ұсақ текшелермен кесу.

Сәбізді тазалау, жуу, сабанмен кесу.

Қырыққабатты да сабанмен кесу керек.

Қызылшаны тазалау, жуу, сабанмен кесу.

Пиязды тазалау, жуу, сақиналармен кесу.

Болгар бұрышын жуу, сақиналармен кесу.

Қызанақты жуып, кішігірім кесектермен кесу керек. Сарымсақты тазалап, өте ұсақ кесу керек.

Табаға май жағып, ет салыңыз.

Етті ортаңғы отқа жағып, 8-10 минут араластырып, қызғылт қабығы түзілгенге дейін қуыру.

Содан кейін ет салынған табаға қызанақ пен сарымсақ салып, 2 минут қуыру керек.

Содан кейін пияз, қырыққабат, сәбіз, сирек, тәтті бұрыш, қызылша және картоп қосылады.

Бәрін бірнеше рет араластырып, тұздап, қара немесе қызыл бұрышпен толтырып, табан пісірілген аздаған қайнатпаны құю керек.

Ет пен көкөністі әлсіз отта сөндіру 30-40 минут.

Жанар-жағар май дайын болғанда, нәжісті қайнаған жерге батырып жіберу керек. Табақшаның жартысын табаққа салу, жарты төсенішті құю. Үстіне нәресте мен төсеніш қабатын салу керек. Тәбетіңе қуаныш!