Ленинградский рассольнигі

1 порция
40 мин сіздің 30 мин.

Негiзгi рецепт етпен немесе балықпен немесе тауық құртымен толықтырылуы мүмкiн. Немесе вегетариандық болуы мүмкін.

Арқан жармасын бірнеше рет ыстық сумен жуады.

Жарманы дайын болғанға дейін бөлек пісіреді. Ол үшін жармаға суық су құйып, қайнауға дейін жеткізеді. Қақпақтың астындағы шағын отта шамамен 20 минут пісіреді.

Тамырды тазалайды, жуады, сабанмен кеседі.

Сәбізді тазалайды, жуады, сабанмен кеседі. Пиязды тазалайды, жуады, жартылай кеседі.

Картопты тазалайды, жуады, үлестермен кеседі.

Қиярды сабанмен кеседі.

Сорпаны немесе суды қайнатады. Қайнаған сорпаға бүріккіш жармасын салады, қайнауға дейін жеткізеді.

Қайнағаннан кейін үлестермен кесілген картопты қосады. Қайнауға дейін жеткізеді. Қақпақтың астында 5-7 минут аз отпен пісіреді.

Табаға маргарин салады, ерітеді. Сабанмен кесілген тамыр мен пиязды қосады. Орта отта, кедергі келтіріп, 2-3 минут бойы пассерлейді.

Су қосылған қиярды (50 мл) табада, 2-3 минут араластырып, аздаған отпен сөндіреді.

5-7 минуттан кейін кастрюльге пассерленген, сабанмен тілімделген тамыр және пияз, сондай-ақ сабанмен кесілген тұздалған қияр қосылады. Петрушка мен майшабақты шикі етіп енгізеді.

Сорпаны тағы да 10 минут қақпақтың астында шағын отпен пісіреді. Егер тұздықтың дәмі жеткілікті өткір болмаса, оны қайнатылған қияр тұздығымен толтыруға болады.

Қайнатудың соңында «Ленинградский» тұздығын дәмдеуіштермен (бұрыш, лавр жапырағы және т. б. ) толтырады. Тұз салады. Оттан алады, 10 минут талап етеді. «Ленинградский» рассольнигі дайын!

Жіберу кезінде «Ленинградский» тұздығын қаймақпен толтырып, жасыл себеді. Тәбетіңе қуаныш!

«Ленинградский» тұздығының рецептісі бұл тағамды вегетариандық немесе ет сорпасында, ет өнімдері, ет (сиыр еті, шошқа еті, қой еті, тауық еті), тауық құрттары, бүйрек, сиыр жүрегі, сондай-ақ әртүрлі балық және жаңа піскен, кептірілген саңырауқұлақтары бар дайындауға жол береді. Балық өнімдері бар тұздыққа қаймақ қоспайды.