Үйдегі тұздық

1 порция


сиыр еті, қой еті, жүрек, тауық немесе үйрек (2, 5 - 3 л суға 600 г есебінен) өнімдерінің бірінде сорпаны алдын ала дайындау. петрушканы, майшабақты, пиязды тазалау, жуу, сабанмен жапсыру және майға аздап қуыру. тұздалған қиярды жіңішке кеспеағаштармен кесіп, аз мөлшерде сорпаға салу керек. картопты үлестермен, ақ түсті қырыққабатты сабанмен кесу. қайнаған сорпаға қырыққабат, содан соң сорпа қайта қайнаған кезде картоп салу керек. бес минуттан кейін қияр төселген пассерленген көкөністерді құюға рұқсат етіледі. пісіру аяқталғанға дейін тұз, бұрыш, лавр жапырағын салу, қияр тұзын құю.