Русский
English
Український
Deutsch
Español
Français
Italiano
Português
Türkçe
한국인
日本
简体中文
中國人
عرب
Тауық құрттары бар тұздық
Ерекше дәмді, хош иісті және үнемді тағамды дайындап жатырмыз.
ет сорпасы - 2.5 л, немесе ет-сүйек сорпасы - 2.5 л, тауық жұмыртқалары (бір тауықтан) қанша кетеді, пастернак тамыры - 1 дана, майшабақ тамыры - 1 дана, петрушка тамыры - 1 дана, пияз - 1 дана, щавель - 50 г, шпинат - 50 г, тұзды қияр - 4-5 дана, қияр тұзы - 0.5-1 стакан, отын майы - 1 ас қасық, лавр жапырағы - 1 дана, қара бұршақ - 2-3 бұршақ, дәмі бойынша қаймақ, дәмі бойынша петрушка көгілдірі, дәмі бойынша укроп
Тауықтың басын, мойнын және қанатын мұқият жуу керек. Мойынды 3-4 бөлікке, қанатты екіге тілу; қақпағын кесу; жүректі кесу және қан алып тастау; кіндікті бойлық бағытта екіге бөліп, ішкі пленканы алып тастап, жақсы жуады. Табанның алғашқы екі буынын бүктеп, қатты былғарыны шешу керек. Бәрін кастрюльге түсіріп, ыстық сорпа құйып, бұрышқа, лавр жапырағына, ұсақталған тамырларға салу және әлсіз қайнаған кезде 1, 5-2 сағат бойы пісіру керек. Дайын сорпаны шығарып, сорпаны қайта кастрюльге құюға болады. Жуылған бауырды бөлек пісіру керек. Бұл кезде былғарыдан және тұқымнан тазартылған қиярды сабанмен кесіп, табаға салып, аздап сорпа құйып, қақпақтың астынан аздап сөндіру керек. Тазартылған пиязды ұсақтап, қыздырылған сары майда қуыру керек. Шавель мен шпинатты жуып, қайнаған сумен булау, ірі жерді алып тастау, ал жапырақтарды өте ұсақ кесу немесе ет кесу арқылы өткізу. Қайнатылған сорпаға тоқылған қияр мен қуырылған пиязды салу, 10 минут пісіру, қайнатылған және өңделген қияр тұзын, қайнатылған қияр тұзын қосу және тағы да 5-7 минут пісіру. Тауық құрттарынан жасалған тұздықты ыдыстарға құю, қаймақ қосу және ұсақ кесілген жасыл желек себу.
