Құрғақ тұздық

Жанармай құю сорпаларын көкөністерден, жармалардан, макарон өнімдерінен, бұршақтардан дайындайды. Май құю сорпаларының негізі сүйек, ет, сүйек-ет, балық сорпалары болып табылады. Вегетариандық сорпаларды дайындау үшін көкөніс және жарма қайнатпасы, саңырауқұлақ сорпасы пайдаланылады. Дәрумендердің жоғалуын азайту және сорпаның жақсы дәмін қамтамасыз ету үшін өнімдердің уақтылы және дәйектілігін сақтау өте маңызды. Мысалы, сүйек-ет сорпасына борщты пісіру кезінде өнімдерді өңдейді және сүйек, ет, қызылша, жаңа қырыққабат, картоп сияқты тәртіппен салады. пиязды, тамырды, сәбізді қуырады және пісірудің соңына дейін 15-20 минут бұрын оларды сорпаға салады. Сорпаға арналған көкөністерді олардың пішіні басқа бөліктердің пішініне сәйкес келетіндей етіп кесу керек, мысалы, макарондары бар сорпа үшін - ұсақ кеспеағаштар немесе үлдірлер, вермишельі бар сорпа үшін - сабан, жармасы бар сорпа үшін - ұсақ кубиктер. Ет құю сорпалары үшін көкөністер мен ұнды сорпа пісіру кезінде алынған майда немесе басқа ас үй майларында қуыруға болады. Балық сорпалары үшін, саңырауқұлақ қайнатқышта және суда көкөністер мен ұнды жаңа піскен немесе ерітілген сары майда, сондай-ақ күнбағыс майында қуырады.