Қырғыштан жасалған қалқан

1 порция


жиналған және жуылған жас қызбаны қайнаған жерге 2 - 3 минутқа тиеп, елекке тастап, ет кесетін орыннан өткізіп, 10 - 15 минут маймен сөндіру керек. сәбіз бен пиязды майға пассерлеу. пассерлеу аяқталғанға дейін 2 - 3 минут бұрын ұсақ кесілген жасыл пияз қосу. қайнаған сорпаға немесе суға кесілген картопты салу және дайын болғанша пісіру. содан кейін пассерленген көкөністерді, кептіргішті енгізуге міндетті. пісіру аяқталғанға дейін 10 минут бұрын ақ соус, кесілген жаңа саңылау жапырақтары, тұз, лавр жапырағы, бұрыш, шеге (2 дана) қосылсын. жаңа құйылған саңылауды консервіленген күйінде ауыстыруға болады. қышқыл қалқанына дәм үшін лимон қышқылын немесе лимон шырынын қосуға болады. пісірілген жұмыртқамен, қаймақпен және жасыл желекпен беру