Картопты ашытылған қырыққабаттан жасалған қалқан

1 порция


Ашытылған қырыққабатты тұздықтан аздап сығады, майды, аз мөлшерде суды немесе сорпаны (10-15%) қоса отырып, ерітеді және сөндіреді. Өте қышқыл қырыққабатты суық суда жуады және сығады. Қайнаған сорпаға картоп салады, қайнатылғаннан кейін тоқылған қырыққабат пен пассерленген пияз, сәбіз, петрушка, томат-пюре қосылады. Қалқаншаларды қызанақ-пюресіз де дайындауға болады. Пісірудің соңында дәмдеуіштермен толтырады, тұзбен ерітілген сарымсақты қосады. Босаған кезде ыдысқа қаймақ салып, жасыл себеді.