Әлемнің асханалары Тағамның калориясы Аспаздық кітаптар

Жаңа қырыққабаттан жасалған щи

Пісіру рецептері / Алғашқы тағамдардың рецептілері / Щи / Жаңа қырыққабаттан жасалған щи

1 порция

Жаңа қырыққабаттан жасалған дәстүрлі қаламгерлер - бала кезінен таныс тағамның рецептісі.

сиыр сүйектері - 500 г, немесе қой сүйектері - 500 г, немесе шошқа сүйектері - 500 г, су - 2 л, ақ қырыққабат - 500 г, картоп - 2 дана, репа - 1 дана, сәбіз - 1 дана, петрушка тамыры - 1 дана, пияз - 1 дана, қызанақ-пюре - 1 ас қасық, немесе қызанақ - 2 дана, май - 2 ас қасық, қаймақ - 0.5 стақан, лавр жапырағы - 2 дана, дәмі бойынша жасыл, дәмі бойынша қара бұрыш, дәмі бойынша тұз

Жаңа қырыққабат пен картоппен қалқанша дайындау керек пе? Сорпаны дайындау керек: көлемі жағынан үлкен кастрюльге кесектерге кесілген етті салу, суық су құю және әлсіз қайнаған кезде 2 - 2, 5 сағат пісіру. Дайын сорпаға үлестермен кесілген картопты салу керек. Репаны, сәбізді, петрушканы, қол пиязды және кептіргіштермен кесіп, қызанақ қосып, маймен спассерлеу керек. Қырыққабатты қайнаған сорпаға немесе суға салып, қайнатуға дейін жеткізіп, көгалды қосып, 30 - 40 минут пісіру керек. Пісіру аяқталғанға дейін 5 - 10 минут бұрын пассерленген тамырлармен, тұзбен, дәмдеуіштермен (лавр табағымен, бұрышпен) толтыру керек. Егер тақтайлар жаңа пісірілген қызанақтармен дайындалса, соңғыларын үлестермен кесіп, пассерленген көкөністермен бірге салады. Ақ қырыққабаттың кейбiр кейбiр сұрыптары шұңқырларға жағымсыз иiс пен ащы дәм бередi, мұндай қырыққабатты салу алдында 2 - 3 минут қайнаған жерге тиеу керек. Қаймағы және жасылдары бар қалқаншаларды беру.