Әлемнің асханалары Тағамның калориясы Аспаздық кітаптар

Саңылаудан жасалған жасыл қалқан

Пісіру рецептері / Алғашқы тағамдардың рецептілері / Щи

6 порция
1 сағат 10 мин сіздің 50 мин.

Жаңа піскен көкөніс маусымында саңырауқұлақтан дәмді шұңқырлар дайындайтын кез келді. Бұл алғашқы тағамның рецептісі көп уақытты ала алмайды, бірақ жасыл саңылаулар дәмді болуы үшін алдымен ет сорпасын пісіреді.

Шошқа еті - 500 г. Су - 2 л. - 300-400 г. Сәбіз - 100 г. Петрушка тамыры - 100 г. - 100 г. Пияз - 80-100 г. Өсімдік майы - 40 г. Ұн - 40 г. Пісірілген жұмыртқа беру кезінде - 3 дана; Қаймақ беру кезінде - 6 дана қасық; Жіберу кезіндегі көк - 0,5 шоқ

Жасыл саңылауларды дайындауға арналған өнімдерді дайындау.

Саңылаудан жасалған жасыл қалқандарды қалай пісіру керек: Етті жуу, кептіру және тиісті көлемдегі кесектермен кесу (әрқайсысы 60-70 г).

Ет сорпасын пісіру. Ол үшін етті суық сумен толтырып, суды қайнауға дейін жеткізіп, шуды алып тастау керек. Содан кейін ет қайнаған кезде қақпақтың астына 40 минут қайнату керек.

Пиязды тазалау, ұсақ текшелермен кесу.

Петрушканы тазалау, жуу, ұсақ текшелермен кесу (0, 5-0, 6 см).

Майшабақтарды тазалау, жуу, ұсақ текшелермен кесу (0, 5-0, 6 см).

Сәбізді тазалау, жуу, ұсақ текшелермен кесу (0, 5-0, 6 см).

Тамыр мен пиязды араластыру.

Табада өсімдік майы қыздырылады. Дайындалған тамырларды салу.

Араластыра отырып, тамырды аздап қуыру (орта отта 10 минут). Нұсқасы ретінде тамырды сорпадан алынған майда сорпалық кастрюльде қуыруға болады.

Содан кейін ұн қосу, араластыру.

Тағы да аздап қуыру керек (2-3 минут).

Қуырылған тамырларға ет сорпасын құю, тұз қосу, араластыру және шамамен 15 минут пісіру.

Саңылауды жинап, мұқият жуып, кастрюльге салып, сәл су қосып, қақпақпен жабу және 3-4 минутты сөндіру керек.

Осыдан кейін саңылауды ет кесу арқылы өткізу немесе електен сүрту керек. Қайнатудың соңында сөндіруге бір-екі минут қалқаншаға саңылау қосу.

Жасылдарды кесу.

Жасыл тақтайшаларды етпен беруге болады - бұл жағдайда ыдысқа жарты немесе төрттен бір жұмыртқа салынады. Немесе пісірілген жұмыртқаны «қапшыққа» салуға болады. Дайын сорпасы бар ыдысқа қаймақ қосу керек.