Табу

Шурпа

≡
Шурпа - рецептісі Шығыстан келген сорпа. Шурпа жанар-жағармай сорпаларына жатады, көптеген баламалары және әртүрлі атаулары бар. Әдетте шурпа - қой етінен жасалған сорпа. Шурпаны қалай дұрыс пісіру керек? Шурп туралы толығырақ...Шурпа рецептісінің ерекше белгілері бар: шурпа майлы болуы тиіс, бұл көбінесе ет пен көкөністерді алдын ала қуыру арқылы қол жеткізіледі; шурпта көкөністер, көгалдандыру және дәмдеуіштер көп болуы тиіс. Сондай-ақ, дайындық рецептісін табатын кез келген шурпа жеміс-жидектерді - жаңа піскен немесе кептірілген жемістерді қоссаңыз ғана жеңіске жететінін ерекше атап өтейік.

Әр Азия елінде шурпа дайындаудың өзіндік ерекшеліктері бар. Түрлі елдерде шурпа қалай дайындалады деген сұраққа сіз әртүрлі жауап аласыз. Шурпа өзбек тілінде міндетті түрде зирамен және базиликпен дайындалады. Айтпақшы, қой етінен жасалған шурпа өзбек тілінде екі түрлі болады: қайнатма - шикі еттен жасалған шурпа, ковурма - қуырылған еттен жасалған шурпа. Молдавияда шурпа немесе шорба квасқа дайындалады және паприка көп. Ал қой етінен жасалған Шурптың татар рецептісі мөлдір сорпамен, кеспеағашпен және кесілген жаңа пиязбен ерекшеленеді.

Біз атап өткендей, дәстүрлі, классикалық шурпа - қой етінен жасалған шурпа. Бірақ сиыр етінен жасалған шурпа, тауықтан жасалған шурпа, балықтан жасалған шурпа, тіпті шошқа етінен жасалған шурпа да болады. Тауықтан жасалған шурптың рецептісі мен сиыр етінен жасалған шурптың рецептісі үй тұрғындары арасында тіпті де танымал шығар, себебі шурптың сорпасы майлы болып шығады. Тек дәмді ғана емес, сондай-ақ әдемі шурпаны қалай дайындау керектігін қызықтырғандар үшін шурпаға балғын қызыл бұрыш салу жаман емес. Сіздің суретіңіз бар рецепт кез келген фуд-фотосурет көрмесін безендіреді.

Соңында, егер сізді қой етінен шурпа жасау қызықтыратын болса, Орта Азияға бару міндетті емес. Біздің рецептілерімізді пайдаланыңыз, дәмді болсын!