Русский
English
Український
Deutsch
Español
Français
Italiano
Português
Türkçe
한국인
日本
简体中文
中國人
عرب
Гайдуцки тұздығы
Дәстүрлі болгар мерекелік тағамы. Кесектерге кесілген қой ұшасынан жасалған үлкен қазанда дайындалады. Мұндай тұздық пикник үшін қолайлы болады.
кептірілген саңырауқұлақтар - 10-12 дана, немесе жаңа піскен саңырауқұлақтар - 600 г, қой еті - 3 кг, майшабақ, пастернак, петрушка және т.б. 1-2 шоқ, 1 стақан, немесе малина - 1 стақан, жасыл пияз - 3-5 дана, петрушка жасыл - 1 шоқ, лимон қышқылы
Етті майлардан, пленкалардан, сіңірлерден және сүйектерден тазартып, су құйып (2-2, 5 л) 1 сағат пісіру керек. Сорпаны рәсімдеу, етті порциялық кесектермен кесу, сорпаға салу және жұмсарғанша пісіру. Тамыр (петрушка, майшабақ, пастернак), ірі кесектермен кесілген картоп, саңырауқұлақ (жаңа немесе алдын ала кептірілген), пияз, лавр жапырағы, тұз және қара бұрыш қосу. Жидектерді дәкеге орап, сорпаға салу керек. Егер сұйықтық аз болса, суды құю керек. Қақпақтың астында жарты сағат пісіру. Хош иісті шарап пен лимон қышқылын немесе лимон шырынын қосуға болады. Сорпа дайын болғанда, дәке мен жидекті шығарады. Әрбір тостағаншаға ет салып, сорпа құю керек.
