Балық тұздығы

1 порция


өңделген шикі балық, бір порцияға үш-төрт кесек кесу. бас пен жота сүйектерінен балық сорпасын пісіру (2 л). сорпаны пісіру кезінде оған тамыр, лавр жапырағы және қара бұрыш қосу. пиязды сары майға илеу және спассерлеу, қызанақ-пюрені қосу, 5 пассерлеуді жалғастыру - 8 минут. қайнаған сорпаға балық, пияз, қияр, каперс, зәйтүн, дәмдеуіштер салу, 15 минут пісіру. пісірудің соңында тұз және қаймақ қосу. тұздығы бар табаққа зәйтүн, лимон сынықтарын, көгалдарды салу немесе оларды бөлек беру.