Лихиясы бар тұз

1 порция


Басына, жүзбеқанаттарына және жота сүйегіне суық су құйып, пияз, тамыр қосып отқа қояды. Ұсақ кесілген пиязды қуыру, қызанақ-пюрені қосу және сүрту. Тұздалған қиярды былғарыдан тазалап, ұсақ-түйек кесіп, аздаған мөлшерде астарын қайнату керек. Сұйытылған балық сорпасына томдық пюреден қуырылған пиязды, қайнатылған қиярды, кесектерге кесілген балықты салу және 10-15 минут пісіру керек. Содан кейін тұз, бұрыш, лавр жапырағын, каперстерді қосып, тағы да 3 - 5 минут пісіру керек. Үстелге апарар алдында тұзға сүйексіз май және кесілген лимон салу керек. Көк шөп себу.