Табу

Бұғлама

Бұғлама - Кавказ және Орта Азия асханаларының бірінші тағамы, оны дәмдеуіштермен, көкөністермен және аз мөлшерде сұйықтықпен тоқылған қой етінен дайындайды. Бұғлам туралы толығырақ...Қой етінен жасалған бұғлама былайша дайындалады. Қой етін орта кесектермен кеседі, қазанға көкөністері бар қабаттармен, ең алдымен пиязбен салады, аздаған су қосады, мұның бәрін зімбірдің немесе шафранның тұнбасымен, сарымсақпен, эстрагонмен, кинзамен, укроппен, ұнтақпен, жасыл жемістермен, тұзбен, бұрышпен толтырады және пісіреді. Дәмдеуіштер неғұрлым көп болса, буглама да соншалықты дәмді болады. Рецепт еттің басқа да түрлерін, сондай-ақ балықты қамтуы мүмкін.