Сүттегі тауықтан жасалған сорпа-пюре

1 порция


Өңделген тауықтың ұшасын суық сумен толтырып, қайнатып, қайнатып, тазартылған және ұсақталған көкөністерді қосып, тұздап, дайын болғанша қайнатып қояды. Содан кейін құсты алып шығу, етті сүйектен бөлу, ет кесу (филеден басқа) арқылы өткізу және кашице тәріздес күйге дейін кәдеге жарату немесе елек арқылы сүрту. Сорпа пісіріледі. Филені қысқа сабанмен кесу керек. Ұнды сары майда қайнатып, аз мөлшерде жылы сүт жайып, ұнтақ болмауы үшін мұқият ысытып, 2 стақан ыстық сүт қосып, рәсімдеу керек. Алынған соусты ыстық сорпаға құйып, сол жерге ет пюресін салып, қайнауға дейін жеткізіп, оттан алып тастау керек. Жұмыртқа сарымсақтарын ерітіп, сүтпен араластырып, дайын сорпаны аздап ұрлап, осы қоспамен толтыру керек. Үстелге берген кезде әрбір сорпа ыдысқа аздап тауық филесін салу керек.