Мандарині бар тауықтан жасалған сорпа-пюре

1 порция


Дайындалған тауықты жуып, салқын сумен кастрюльге түсіру, тез қайнату, көбікті шешу, тұздау және ет дайын болғанға дейін әлсіз қайнаған кезде қайнату. Содан кейін ұшаны шығарып, етті сүйектен бөліп, сүрлемді, ал қалған етті ет кесу арқылы екі-үш рет өткізіп, 2-3 ас қасық салқындатылған сорпаны қосып, елек арқылы сүрту керек. Сорпа пісіріледі. Ұнды жарты сары маймен қайнатып, 4 стақан ыстық сорпамен араластырып, тығындар болмауы үшін жақсы араластырып, қайнауға дейін жеткізіп, 1-3 минут қайнату керек. Алынған соусты рәсімдеу, оған тауық пюресін қосу, жақсы араластыру және егер сорпа тым қалың болса, ыстық сорпамен араластыру және тағы да қайнату керек. Дайын сорпаны толтыру, қалған сары маймен және шикі жұмыртқа сарысы мен сүт немесе кілегей қоспасымен толтыру. Мандариндерді қаптамадан тазартып, үлестерге бөлшектеу керек. Әрбір ыдысқа ұсақ тілімделген тауық филесін салып, сорпаны құйып, оны мандаринмен безендіру керек. Гренка немесе кішкентай кептіргіштерді бөлек беруге болады.