Сәбізден жасалған кресті сорпа-пюре (crime de crecy)

4 порция


Сары майды кастрюльде ерітіп, кесілген пиязды, сарымсақты, сәбізді және картопты салу керек. Кастрюльді қақпақпен жабу және әлсіз отта, кейде араластыра отырып, шамамен 10 минутты сөндіру. Су, сүт, тұз, бұрыш қосу. Кастрюльді қайта қақпақпен жабу және әлсіз отта шамамен 25 минут пісіру, Пісірілген көкөністерді емдеу және сүрту. Жұмыртқа сарысы мен кілегей қасықпен немесе сыпырғышпен соғылады. Жіңішке ағынмен оларға аздап ыстық сорпаны құйып, сарғыштардың бұрылып кетпеуі үшін үнемі араластырып отыру керек. Кастрюльге құю, дәміне қарай тұздау, қайнатпай жылыту. Алдын ала майшабақтың ұсақ кесілген жасыл желегімен сорпаны себіп, үстелге беру