Мадрид сарымсағы сорпасы

Сарымсақты тазалау, ұсақ кесу және 0, 5 ас қасық тұздан сүрту. Табаға өсімдік майын қыздыру, сарымсақты қыздырмай қою, нанды 2 жағынан алтын қабығына дейін тез қуыру, бұрыш себу. Қалған тұзы және сірке суы бар 1 л суды қайнату. Жұмыртқаны ыдысқа жарып, сәл қайнаған суға абайлап салып, ақуызды сарыға пышақпен жинап, 3-4 минут бойы қатаюына жол береді. Қуырылған нанды ыстық сорпаға салып, сорпаға сорпа, шу құйып, жұмыртқаны сорпаға салып, жасыл пияз себеді.