Классикалық итальян балық сорпасы

Балықты тазалау, тазалау және жуу (басын кесуге болмайды). Балықты ірі кесектерге кесу. Пиязды ұсақ-түйек кесу, жұмсартқанға дейін зәйтүн майында үлкен кастрюльде қуыру, кесілген майшабақ пен сәбізді қосу, тағы 5 минут араластыру және сөндіру, майшабақты салу, шарапты құю, отты көбейту және шарап жартылай қайнағанша сөндіру. Қызанақ пен сарымсақ қосу және араластыра отырып, 3-5 мин сөндіру. Су құю және орта отқа 15 мин пісіру, Балықты баяу отқа салу, балықтың жұмсаруына дейін 10-15 минут пісіру, тұздау, тұздау. Балықты шығару, басын кесу, сүйектен тазалау және ет кесу арқылы өткізу. Алынған пюрені тұздау, тұздау. Егер сорпа тым қалың болса, аздап сумен жаю керек. Француз батонын тіліммен кесіп, тостерде қуырып, зәйтүн майымен майлау керек. Әр табаққа 2-3 сынамадан батон салып, сорпа құю керек.