Балық сорпасы

1 порция


балықты тазалау және тазалау, етті сүйектен бөлу, сүйектерді, басын, құрғақ пиязды, тамырды, лавр жапырағын қайнату. сорпаны барлық сүйектер пісірілгенше ұзақ пісіру керек, содан кейін сорпаны пісіру, қайнату, оған түйіршікке байланған петрушка, тұз, укроп және жасыл пияз салу керек. порциялық кесектерге кесілген балықты сорпаға қайнату қажет. сорпадан балықты шығару, ал сорпаны аз мөлшерде суық сорпада өсірілген 2 ас қасық ұнмен толтыру. балықтың жартысын (құйрық бөлігін) кейінге қалдыруға, ал қалған балықты ет кесу арқылы қуырылған пиязбен және сүтке жібітілген бұлғауымен бірге өткізуге, екі ұсақталған жұмыртқамен, панирленген кептіргіштермен, петрушка, укропа, бұрышпен араластыруға рұқсат етіледі. фарштан грек жаңғағы бар көлемдегі фрикаделькаларды қалыптастыру, ұнға орау және сорпаға қайнату. дастарқанға сорпа берер алдында әр табаққа бірнеше фрикаделка, қайнатылған балық кесектерін салу, петрушкаларды жасыл себу; сорпаны ерітілген сарымсақпен толтыру. үстелге қаймақ беру