Грек балық сорпасы

Балықты тазалау, басын кесу, терісін шешу, жотаны кесу және порциялық кесектерге кесу. Бас, тері және сүйек 1, 5 л су құйып, пияз, көк шөп, бұрыш және лавр жапырағын қосып, жарты сағатқа жуық пісіру керек. Сорпаны рәсімдеу, оған балық кесектерін салу және дайын болғанша әлсіз отпен пісіру. Табаға маргарин ерітіп, ұн себіп, аздап сорпа құйып алу керек. Балықты шығару, құю сорпасына құю, қызанақ-пюре немесе қызанақ, иірілген сарымсақ және кілегей қосу, тұздау, тұздау. Балықты қайта қойып, сорпаны қайнатып, оттан алып тастап, қақпақтың астында 5 минут тұншықтыруға мүмкіндік береді. Сорпаға ақ нан берілсін.