Балық сорпасындағы мидий сорпасы

Мидияларды жуу, балдырлардан тазарту. Тесілген және түсіру кезінде жабылмайтын раковиналарды тастау қажет. Әр раковинадан «сақалды» сындыру. Мидияларды кастрюльге салып, қаламұшпен және тамырларымен сидр құю керек. Қақпақтың астында 5-7 мин қатты отпен пісіру, Кастрюльді барлық раковиналар ашылғанша мезгіл-мезгіл сілкіп тұру керек. Ашылмағандар - лақтыру. Мидияларды раковиналардан шығару, қайнату. Табада майды еріту, пиязды жұмсақ және мөлдір етіп қуыру, ұнды қосу, араластыру және аздап балық сорпасымен жаю. Мидий қайнатпасын тұнбасыз қосу. Қайнауға, тұздауға, мидия салуға кедергі келтіре отырып. Үстелге беру алдында петрушкаларды шабылған жасыл желекпен себу керек.