Русский
English
Український
Deutsch
Español
Français
Italiano
Português
Türkçe
한국인
日本
简体中文
中國人
عرب
Қарасан құлақ
6 порцияҚарасан - қарапайым балық, бірақ өте дәмді. Қарасыдан жасалған рецептілер әр түрлі, және ең танымалдарының бірі - қарасыдан жасалған құлақ.
Картоп - 1 кг, Тары - 100 г, Картоп - 2-3 дана, Сәбіз - 1 дана, пияз - 2 дана, Петрушканың тамыры - 1 дана, немесе майшабақтың тамыры - 30 г. Сарымсақ - 2 тіс (қалауы бойынша) - 20 г. Лавр жапырағы - 2 дана; Бұршақпен жуылған бұрыш - 3-5 дана; Бұршақ қара бұрыш - 5 дана; Балғалы қара бұрыш - дәмі бойынша (1-2 шеміршек), Тұз - дәмі бойынша (1-2 ас қасық), Көк (кесілген) - 1-2 ас қасық, Су - 2 л
Өнімдерді дайындаңыз.
Қарасаннан құлақ дайындау үшін балықты тазалаңыз, тазалаңыз, жәбірлерді алып тастаңыз және жақсылап жуыңыз. 
Қарасейлерге (2 л) су құйыңыз, шағын отпен қайнатуға дейін жеткізіңіз. 
Көбікті алып тастаңыз. Балықты дайындыққа дейін қайнатыңыз (шамамен 20 минут), содан кейін сорпадан шығарыңыз. 
Балық сорпасы пісіріліп жатқанда, қалған өнімдерді дайындаңыз. Картопты тазалаңыз, жуыңыз және текшелермен кесіңіз. 
Пиязды тазалаңыз, жуыңыз, текшелермен кесіңіз. 
Петрушканың (немесе майшабақтың) сәбізі мен тамырын тазалаңыз, теректе жуыңыз және сүртіңіз. 
Тары жуып, қайнаған сумен басыңыз. 
Сарымсақты тазалап, ұсақ кесіңіз. 
Сарымсақ салмен (қалауынша) жылтыр. 
Қайнаған балық сорпасына картоп, сәбіз, пияз, петрушка қосыңыз. Қайнауға жеткізіңіз. Тары қосыңыз және картоп дайын болғанға дейін орта отқа көкөніс пен бидай салынған балық сорпасын пісіріңіз, 20-25 минут. 
Пісірудің соңында құлағыңызға қарасан, сарымсақ, салмен ұсақталған бұрыш, лавр жапырағы, жасылтыр қосыңыз. Тұздаңыз. Құлағыңызға тары мен бидай құйып, 5-7 минут қайнатыңыз. 
Қарасан құлақ дайын. Тәбетіңе қуаныш!