Бозбаш армян тілінде

Жуылған қой етін 30 - 40 г салмақтағы кесектерге кесіп немесе кесіп, қой етін ғана жабатындай етіп кастрюльге салып, су құйып, тұздап, қақпақпен кастрюльді жауып, әлсіз отқа пісіріп, көбікті алып тастау керек. Жеке кастрюльде әлсіз отқа жиналған және жуылған бұршақты салып, оны 2-3 стақан суық сумен толтыру керек. Шамамен 1 - 1, 5 сағаттан кейін бұршаққа қой етінің дәнекерленген бөліктерін тастап, барлық ұсақ сүйектерін бөліп тастау керек. Содан кейін пісірілген сорпа, майға ұсақ кесілген пияз, кесілген картоп және алма, томат-пюре, тұз, бұрыш қосылсын. Қақпақпен жабу, 20 - 25 минут сөндіру. Бозбашаны ұсақ кесілген петрушкамен себіледі.