Қырыққабат және саңырауқұлақ салынған тауық сорпасы

1 порция


Тазартылған және жуылған тауықты суық сумен толтырып, қайнатуға дейін жеткізіп, көбікті шешіп, әлсіз отқа тұздап, соңына лавр жапырағы мен себезгі бұрышын қосып, еттің дайындығына дейін пісіру керек. Содан кейін ұшаны шығарып, етті сүйектен бөліп, оны кішігірім кесектермен кесіп, сорпаны рәсімдеу керек. Сәбіз бен пиязды тазалау, жуу, ұсақтау және қыздырылған маргарин салынған табада қуыру. Қырыққабатты жіңішке сызу керек. Саңырауқұлақтарды жуу және сабанмен кесу. Тазартылған және жуылған картопты шағын текшелермен кесіп, қайнаған тауық сорпасына салып, 10 минут пісіру керек. Содан кейін қуырылған көкөністерді, қырыққабат пен саңырауқұлақтарды салып, тағы да 15-20 минут пісіру керек. Дайындау аяқталғанға дейін 3-5 минут бұрын сорпаға лимон шырынын немесе лимон қышқылын және льезонды қосу керек. Үстелге берген кезде әр табаққа тауықтың бір бөлігін салып, сорпаны құйып, оны көгалдандыру керек. Льезонды дайындау: жұмыртқаны түбі қалың ыдысқа құю, жақсылап ұру, қаймақ қосу және араластыра отырып, қалыңдағанға дейін жылыту