Овернша сорпа (soupe auvergnate)

6 порция


Кастрюльге шағын кесектермен кесілген картоп, шешек, пияз, петрушка салу және су құю. 2 - 3 сағ, пісіру. Шөгінді елек арқылы сүрту. Алынған пюреге қажетті консистенцияның сорпа-пюресі шығатындай қаншама қайнатпа қосыңыз. Дәміне қарай тұздау. Май салу. Үстелге шеміршектермен беру. Сондай-ақ, сорпаны провансальша дайындауға болады. Тек ашытқыны 500 г қызанақты ауыстыру керек, ал пиязды салар алдында қуыру керек. Сорпаға арналған шеміршектерді кептірмей, маймен қуыру және сарымсақпен еріту