Шаруа сорпасы

1 порция


Сиыр сүйектерін жуып, шағын бөліктерге кесу. Суық су құю, отқа қою. Ет жуып, оған қойып, бір жарым сағатқа жуық пісіру керек. Қайнатқаннан кейін көбікті және майдың бір бөлігін алып тастап, оны жеке ыдысқа салады, содан кейін сорпа құйылатын пияз бен тамырларды қуыру үшін пайдаланады. Сорпа дайын болғанда оны қайта отқа салады. Текшелермен кесілген сәбізді, петрушканы, пиязды қызанақ қосылған күйінде қуырып, сорпаға бір мезгілде кесілген текше қырыққабат қойылады. Сорпа қайнаған кезде текше кесілген картопты қосу керек. Сорпаның дайындығы картоп бойынша анықталады. Дәмі бойынша лавр жапырағын, бұршақты бұршақпен, көгалды, тұзды қосады. Үстелге қаймақ және жаңа піскен жасыл желекпен беріледі