Көкөністері бар ет сорпасындағы сорпа-пюре

1 порция


шұжық тәрізді сорпаларды көкөністерден, жармалардан, еттен, балықтан дайындайды. бұл сорпалардың негізі көкөніс қайнатпалары, ет және балық сорпалары болып табылады. аталған өнімдерді қайнатып, оларды шығарады. көкөністер мен жарманы елек арқылы сүртеді, етті ет кесу арқылы үш рет өткізеді, балықты табақшада қасықпен сүртеді. содан кейін сорпаның қатты негізін сұйық негізмен араластырады және қайнауға дейін жеткізеді. мұндай сорпалардың консистенциясы нәзік, қалың болуы тиіс. сорпаға май, жұмыртқа сарысы мен сүт қоспасын толтырады, дәмі бойынша тұздайды.