Каштан сорпасы

1 порция


Тұздалған суда каштандыларды алдын ала қабығын өткір пышақпен кесіп қайнату керек. Содан кейін оларды қаптамадан тазартып, пестикпен немесе шанышқымен жағу керек. Алынған салмаққа ұсақ тілімделген пияздың басын, ұсақ теректе ұсақталған майшабақтың тамырын қосу және қайнаған суды құю керек. Сорпаны қайнатуға дейін жеткізіп, майшабақтарды, тұзды, қара бұрышты ұсақ кесілген жасыл желекпен толтырып, оттан шығарар алдында қаймақ құюға болады. Үстелге ыстық етіп беру.