Балапан бозартмасы

1 порция


Шашылған балапанды жуып, шағын кесектерге кесу керек. пиязды тазалау, тұщылау, ұсақ-түйек кесу, қыздырылған майы бар стейникке салу және ашық сары реңкке дейін қуыру. Содан кейін балапан кесектерін қосып, қызғылт қабығы шыққанша қуыру керек. Содан кейін пияз салынған етті тұздалған қайнаған суы бар кастрюльге ауыстырып, 10 минут пісіру керек. Қызанақты тіліммен кесіп, кастрюльге салып, аздап су қосып, жұмсарғанша пісіріп, дуршлагтың арасынан сүрту керек. Үшкір қызыл бұрышты өте ұсақ кесіп, ерітеді. Тазартылған сарымсақты ұсақ терекке сүрту немесе сарымсақ қайнатқышта езу. Ыстық сорпаға қызанақтан пюрені салу немесе гранат шырынын құю, киндза, базилик, нан, петрушка, укроп, өткір бұрыш және сарымсақ қосу, тағы да 5 минут пісіру және беру