Тауықтан жасалған харчо

4 порция
1 сағат 30 мин сіздің 30 мин.

Әрине, тауықтан жасалған харчо харчо емес деп айтуға болады, бұл сорпаның рецептілері әртүрлі ингредиенттермен ерекшеленуі мүмкін, бірақ онда сиыр еті міндетті түрде болады. Тауықтан жасалған харчо рецептісі - классикалық грузин сорпасы тақырыбындағы вариация деп есептейміз. Ең бастысы, тауықтан жасалған харчо - өте дәмді!

Тауықтан жасалған харчо сорпасын қалай пісіру керек: Тауықты (мүмкіндігінше, майлы) дайындайды - жуады, ішін жояды. Дайындалған тауықты кесіп кеседі.

Тауықты кастрюльге салады.

Содан кейін су құйып, қайнатып қояды. Қайнауға дейін жеткізеді, содан кейін отты азайтады, қақпақпен жабады және әлсіз қайнаған кезде пісіреді.

Пиязды тазалайды, жуады және ұсақ шинкалайды.

Әлі де жұмсақ емес тауықты, шамамен 45 минуттан кейін сорпадан алып, майдың бір бөлігін алып тастайды (қалауы бойынша). Сорпа артта қалады. Тауықты қазанға немесе табаға ауыстырады. Пиязды тауықпен бірге қояды. Қақпақпен жауып, кішкентай отта 10-15 минут сөндіреді.

Ұнды құрғақ табада, орта отта (шамамен 2-3 минут) кептіреді.

Содан кейін араластыру кезінде кептірілген ұнды себеді және кішігірім отта тағы да 7-10 минут сөндіруді жалғастырады.

Қызанақты терісімен 4 бөлігіне кеседі. Аз мөлшерде жаңа пісірілген қызанақты қайнатады (10-15 минут немесе жұмсарғанға дейін).

Содан кейін қызанақты елек арқылы сүртеді (терісі електе қалады).

Грек жаңғағының өзегін, сарымсақ, бұрыш, қора, жылы сорпаны ұсақтайды. Жұмысты жеңілдету үшін блендерді пайдалануға болады.

Жасылдарды жуып, кеседі.

Сорпаны қыздырады, оған пияз қосылған тауықты қояды, 10 минут пісіреді, содан кейін сүртілген қызанақ, сарымсақ пен дәмдеуіштері бар итерілген жаңғақтар қосылады. Харчо тұзын, лавр табағын, кинза жасылын толтырады және тағы да 10 минут тауықтан харчо пісіреді.

Тауықтан жасалған харчо сорпасы дайын. Тәбетіңе қуаныш!