Балапан және «гарибальди» макарондары бар консоме

1 порция


Дайындалған балапанның ұшасын жуып, қайнаған тұздалған суы бар кастрюльге салып, тазартылған және ұсақталған пиязды қосып, ет дайын болғанға дейін 45-60 минут бойы пісіру керек. Содан кейін балапанды шығарып, порциялық кесектерге кеседі (етті сүйектерден бөліп алуға және оны кішігірім кесектермен кесуге болады), ал сорпаны рәсімдеуге болады. Макарондарды қайнаған суға түсіріп, пісіру керек. Сәбіз бен майшабақтарды жуып, жұмсарғанша пісіріп, тазалап, олардан арнайы қазып алу шариктерімен кесіп алу керек. Қызанақты қайнаған жерге бірнеше секундқа түсіріп, былғарыдан тазартып, сабанмен кесу керек. Әрбір ыдысқа бір үзім балапан, макарон, көкөніс шарлары мен қызанақ салып, ыстық сорпа құйып, салаттың ұсақ кесілген жапырақтарымен себу керек.