Күріш және қызанақ қосылған креольдік сорпа

1 порция


Күрішті жақсылап жуып, 1 стақан қайнаған тұзды суы бар кастрюльге түсіру және дайын болғанға дейін әлсіз қайнаған кезде пісіру. Балапанның өңделген ұшасын жуып, етті сүйектен бөліп, текшелермен кесу керек. Сүйек пен мойынды сумен толтырып, қайнатуға дейін жеткізіп, көбікті шешіп, тұздап, отты азайтып, күшті сорпаны пісіріп, пісірудің соңына лавр жапырағы мен жуан бұрыш қосып, оны рәсімдеу керек. Тәтті бұрышты тұқымнан тазалап, жақсы жуып, ұсақ-түйек кесу керек. Терісіз шошқа етін кішкентай тілімдермен кесу керек. пияз бен майшабақтарды тазалау, жуу, ұсақтау, қыздырылған майы бар табаға салу және ашық алтын түске дейін қуыру. Содан кейін балапан етін, тәтті бұрыш пен шпик қосып, тағы да 7-10 минут қуыру керек. Содан кейін бәрін қайнаған сорпасы бар кастрюльге салып, тұздап, тағы да 40 минут пісіру керек. Қызанақты қайнаған жерге түсіріп, бірнеше секундқа түсіріп, былғарыны шешіп, екіге бөліп, тұқымды алып тастап, майын текшемен кесіп, сорпаға салып, тағы бірнеше минут қайнату керек. Сорпаға қайнатылған күрішті салу, оны сорпамен толтыру, жасыл себу және беру