Балапан және фасоль салынған зама

1 порция


Балапанның жуылған ұшасын суық сумен толтырып, қатты отпен қайнауға дейін жеткізіп, көбікті алып тастап, тұздап, әлсіз қайнаған кезде еттің жұмсақтығына дейін қайнатады. Содан кейін балапанды шығарып, екінші тағамдарды дайындау үшін пайдаланады, ал сорпаны рәсімдейді. Сәбізді, пиязды және тамырды тазалау, жуу және ұсақ-түйек жапсыру. Кеспе фасольді жерден тазартып, жуып, кішігірім кесектермен кесу керек. Дайындалған көкөністерді қайнаған сорпаға балапаннан салып, 15-20 минут бойы пісіру керек. Дайындау аяқталғанға дейін 5 минут бұрын қайнатылған квасты құю, тұздау, балғалы бұрыш пен жасыл желек себу, қайнауға дейін жеткізу және оттан алып тастау. Содан соң қаймағы бар жұмыртқаны қағып, кастрюльге құйып, жақсы араластырып, әлсіз отта бір минут жылытып, қайнауға жол бермеу керек. Қарызды ыстық күйінде беру