Париждік пияз сорпасы (soupe a i'oignon, parisienne)

8 порция


Пиязды сары маймен сотейникке салып, барлық пияз қоңыр түске боялғанша қуыру керек. Қуырылған пиязға ұнды, содан кейін ет сорпасын араластырып қосу. Лавр жапырағы мен қара бұрыш салу. Әлсіз отқа қою және шамамен 30 минут пісіру, лавр жапырағын шығару және дәміне қарай тұз қосу. Майсыз қатты отта жіңішке тілімшелермен тілімделген жаңа піскен ақ нанды кептіру, батон немесе тоқаш жақсы. Сорпаны сорпа табақшаларына құю, әр тілімге сәл қуырылған ақ нанды салу, нанды (3/4 стақан) ұсақталған ірімшікпен себу, тостағаншаларды қақпақтармен жабу немесе ірімшік еруі үшін жылы духовкаға бірнеше минутқа қою. Үстелге сорпамен бірге қалған ірімшікті бөлек беріңіз