Шошқа майы мен ірімшігі бар пияз сорпасы (soupe ai lard et ai fromage)

4 порция


Шошқа майының сынықтарын сотейникке салып, одан май шығуы үшін қуыру керек. Сүлгілер қылқыраған соң, оларды сатыстанғыштан шығарып, суға батқан майға пиязды салады. Отты азайтып, пюреге айналғанша пиязды сөндіру. Тұзды салу және су құю. Қайнауға дейін жеткізу және 30 мин пісіру, Дәміне қарай тұз қосу. Бір мезгілде кеуіп қалған ақ нанды 16-20 жіңішке тілімге кесу, төрт тілімді ірімшікпен себу, әрбір 1/2 ст. қасық кілегей суару, 1-2 тілім қуырылған шошқа майын салу, бір-бірден балшық құмыраларға салу (барлығы 4 таужын). Тағы 4 тілім нанды ірімшікпен себу, оларды кілегейлермен құю, 1-2 сынамадан шошқа майын салу және екінші қабатын балшық құмыраларға салу. Содан кейін нанның 3 және 4 қабатын осылай төсеу керек. Құмыралар ортасына дейін толтырылуы тиіс. Таужыныстарға пияз сорпасын құю және ыстық духовкаға 5 минутқа қою