Канья - кубалық сорпа

1 порция


Күрішті жақсылап жуып, қайнап жатқан тұздалған суға (1 стақан) түсіру және ол шашыраңқы болуы үшін дайын болғанша пісіру керек. Дайындалған тауықтың ұшасын порциялық кесектерге кесіп, суық су құйып, қатты отта қайнатуға дейін жеткізіп, көбікті алып тастап, тұздап, 20 минут бойы қайнату керек. Бұл уақытта қауыздан тазартылған пиязды ұсақтап, өсімдік майында қоңыр реңге дейін қуыру керек. Қызанақтарды тұщыландыру, қайнаған сумен булау, қабығын шешу, ал жұмсағын тіліммен кесу. Тәтті бұрыш (мүмкіндігінше қызыл түсті) тұқымнан тазартылады, жақсы жуылады және ірі кесектермен кесіледі. Жасыл пиязды иіп, ірі жапсыру керек. Осыдан кейін сорпаның бір бөлігін қалған сұйықтықты тауық жабатындай етіп төгу, қызанақ, тәтті бұрыш, күріш, қол және жасыл пияз қосу және ет дайын болғанға дейін әлсіз отта сөндіру, қалған тауық сорпасын біртіндеп құю. Ыстық етіп беру.