Күріш қышқылы

1 порция


Күріш қышқылы ақ түсті болуы тиіс, сондықтан картоп түйнектерін тазалап, текшелермен кесу керек. Топинамбурды тазалаудың қажеті жоқ, оның қабығын қайнату кезінде перламутр түсін қабылдайды. Майшабақ пен петрушканы ұсақ теректе сүрту керек. Пиязды ұсақ-түйек қайрап, қақпаққа кіргізу керек. Лавр жапырағы мен жұпар бұрышқа жағымды хош иіс береді. Күріш кофемолкада ұнға ұнтақтау. Егер кофемолка болмаса, ет кесу арқылы 2 рет өткізуге болады, бірақ оны аздап ұзағырақ пісіріп, картоптан кейін ғана пісіру керек. Ұнға ұнтақталған күріш 1 минут бойы пісіріледі, сондықтан оны картоптың дайындығы бойынша енгізуге болады. Күріш құймасын жасыл бұршақпен және ашық жидектермен бөрене немесе қызылша себу әдемі. Егер жазда дайындайтын болсақ, онда қара және қызыл қарақат 3-4 жидек қосуға болады. Мұндай сорпа балаларға ерекше ұнайды.