Табу

Қызылша

≡
Суық сорпалардың бір түрі қызылша және суық болып табылады, олар қызылша қайнатпасында дайындалады, көбінесе квас, айран, қияр немесе қырыққабат тұздығы қосылады. Қызылша - қызылшадан жасалған орыс суық сорпасы, өзінше суық борш. Қызылша дайындау ыстық жазда ерекше танымал болады. Қызылша қалай дайындалады? Одан әрі қызылша мен суық туралы қараңыз...Қызылшаның классикалық рецептісі астық квасында және қызылша қайнатпасында суық сорпа дайындауды көздейді. Пісірілген көкөністер (қызылша, сәбіз, картоп), кесілген жаңа пияз, жасыл пияз және укроп соларға құйылады. Дәмдеуіштерден тұз, қант және лимон қышқылын пайдаланады. Әдетте пісірілген жұмыртқасы мен қаймағы бар суық қызылша береді. Алайда, ыстық қызылша рецептісі де бар. Суық сорпадан басты айырмашылығы сол көкөніс жиынтығы, сондай-ақ қызанақ пастасы, ыстық қызылша рецептісінде алдын ала табада сөндіріліп, ыстық қызылша беріледі. Қызылшаны дәмді етіп қалай пісіруге болады? Жас қызылша мен қызылша ботқасын пайдаланыңыз. Егер ет қосылған қызылша дайындағыңыз келсе, рецептіге пісірілген етті, ветчинаны немесе шұжықты қосыңыз. Дәмді қызылша, егер оған аздап шеміршек қосылса, алынады. Маринадталған қызылшадан жасалған қызылша дәмі ерекше. Балалар қызылшасын барынша аз майлы - кемінде қаймақ және майлы ет дайындайды. Суық сорпа дайындау үшін квастың орнына қышқыл сүт өнімдерін де пайдалануға болады. Қызылшаны айранда, қарапайымда немесе йогуртта осылай дайындайды. Шын мәнінде, бұл беларусь, литва, латыш және поляк асханаларына тән басқа да суық сорпаның рецептісі. Беларусь суықтығы әдетте айран үстінде дайындалады. Тоңазытқышты сондай-ақ қайнатылған немесе маринадталған қызылша және жаңа піскен көкөністер (кесілген қияр, пияз, укроп) қосылған қызылшадан жасалған суық та дайындалады. Тоңазытқыш рецептінде бір шарт бар: сорпа тоңазытқышта кемінде бір сағат тұншықтырылуы тиіс. Алайда, қызылша салқындатқышты қалай дайындауды білмеу қажет, сондай-ақ бұл суық сорпаны немен беруді де білу қажет. Дәстүр бойынша, тағамның дәмін атап өту үшін қызылша суығына ыстық қайнатылған картоп беріледі. Қызылша мен тоңазытқыш - өте дәмді әрі пайдалы сорпалар болғандықтан, олар сондай-ақ күрең қызыл, қалың ақ қаймақ, жасыл және ұзын сары лимон сияқты тамаша көрінеді.

Осы суық сорпалардың бірін біздің рецептіміз бойынша дайындап, міндетті түрде қызылша өсіруші суретін немесе суық суретін - есте сақтау үшін түсіріңіз. Өйткені сіздердің туыстарыңыз бен жақындарыңыздың арқасында көп ұзамай одан естеліктер ғана қалады. Ал біз сіздің суық рецептіңізді немесе суреті бар қызылша рецептіңізді қуана жариялаймыз.