Ирланд құлағы

Балықты тазалау, тазалау, басын және жүзбеқанаттарын кесу. Балықты екіге бөліп кесу, жотаның сүйектерін, балық филесін текшемен кесу. Басын, жотасы мен жүзбеқанаттарын суға салу, тұздау, 30 мин. Қызанақты қайнаған сумен қайнатып, былғарыдан және тұқымнан тазалап, майын ұсақ кесу керек. Мускат жаңғағын теректе сүрту керек. Пиязды смальцада қуыру керек. Қуырылған пияз, картоп, қызанақ, мұржалы жаңғақ, қара бұрыш, тимьян балықты қайнатып, тұздау және 30 минут пісіру, Содан кейін балық кесектерін салу, дайын болғанша пісіру. Пісірудің соңында майдаланған көкөніс пен петрушканы салып, бірнеше минут қайнатып, қаймақ қосыңыз. Ыстық, ұсақ тілімделген шеміршектермен беру.