Балықшы құлағы

1 порция


Қайнаған суда ұсақ-түйек - терек, шырша, еті қайнатылады. Сорпаны қос дәке арқылы сүзіп, қайта қайнатады. Оған жуылған, бірақ жібектен тазартылмаған пиязшықты (құлақ алтын түстес болады), картоптың үлестерін, майды салады. Содан кейін ғана - нан (терісіз) немесе көксерке, тұз және дәмдеуіштер. 5 - 10 минуттан кейін құлақ дайын. Ұсақ балықты лақтырады немесе мысыққа береді. Құлақты тостағанша төгеді, көгалдандырады, ал дәнекерленген құйма немесе көксерке бөлшектерін бөлек береді.